Es considerada un superalimento y por una buena razón ya que es muy rica en muchos nutrientes básicos, tales como vitaminas del grupo B, cromo, aminoácidos excelentes para el desarrollo muscular y la reparación, minerales clave y vitaminas. Es un alimento natural proveniente de un tipo de levadura llamada Saccharomyces cerevisiae cultivada en una mezcla de melazas de caña y remolacha. La levadura nutricional no es la misma que la levadura de cerveza, que es un producto del proceso de fabricación de cerveza y es muy amarga. La levadura nutricional se cultiva principalmente en el azúcar de remolacha y es una levadura inactiva, lo que significa que no se puede usar para fermentar alimentos como el pan o la cerveza. Es un alimento en sí misma, se cultiva específicamente para consumo humano, y se presenta en forma de escamas doradas y crujientes destacando su aroma y sabor a nuez y queso. Los copos de levadura nutricional poseen gran cantidad de nutrientes, vitaminas, minerales, proteína y fibra. De particular interés para los vegetarianos y veganos debido a su cantidad de proteínas y vitaminas del grupo B. Las vitaminas del grupo B son un nutriente crucial para el cuerpo, ya que están implicadas en la producción de células rojas de la sangre y para la producción y el mantenimiento de la mielina, el aislamiento de protección alrededor de los nervios. La levadura nutricional es rica en tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido fólico ( especialmente importante para las mujeres), y a menudo vitamina B12. Estas son todas las vitaminas del complejo B que proporcionan energía, reducen la fatiga y regulan nuestro sistema nervioso central, lo que minimiza el estrés. También son esenciales para un cabello hermoso y saludable. Las vitaminas del grupo B se agotan ante el estrés por lo que durante estos periodos es aconsejable el consumo diario de alimentos ricos en vitaminas B. La levadura nutricional tiene también un alto contenido en proteínas. También en fibra, que ayuda a regular el azúcar en la sangre y a mantener sostenible la energía a lo largo del día. Es baja en grasa, está libre de gluten, y no contiene azúcares ni conservantes añadidos.

Cómo consumir la levadura nutricional

El uso de la levadura nutricionales fácil. Puedes espolvorearla sobre sopas, ensaladas, pasta, pizza, o casi cualquier cosa. La adición de una pequeña cantidad de levadura nutricional a un plato realzará los sabores presentes. Para preservar su potencial nutritivo se aconseja no calentar por encima de los 65 ºC. La levadura nutricional, una“proteína completa”, proporciona los nueve aminoácidos esenciales que tu cuerpo no puede producir por sí mismo. Además, por lo general está fortificado con vitamina B12, lo que lo hace una doble victoria para los veganos. Una porción típica (solo dos cucharadas) contiene 9 gramos de proteína y 4 gramos de fibra.